Миш-маш е вегетарианско българско ястие с яйца. Много е бързо и удобно за тези, на които им липсва време. Оригиналната рецепта включва само печени чушки, домати, сирене и яйца, но както всички знаете – обичам да си играя с рецепти и затова модифицирам почти всичко, което правя. Яйцата винаги са били една от любимите ми храни и ги смятам за „суперхрана“ поради техния хранителен профил, както и широкото им приложение. Поширани, твърдо сварени, бъркани, пържени – има безброй вариации за готвене на яйца, но всяко едно от тях е изключително вкусно.

Миш-машът обикновено се сервира като закуска или обяд в България, но честно казано мога да го ям когато и да е през деня. Може да се сервира и като основно ястие или гарнитура. Това е едно от най-емблематичните ястия в цялата страна, но рецептата ще ви предложа сега е далеч от оригиналната. Вярвам обаче, че ще ви хареса!

Рецепта

Съставки

• 3 белтъка
• 10 гр сирене Delishu със сушени домати и риган
• 1 голяма червена/зелена чушка, изпечена и обелена
• 1/2 домат, обелен
• 50 гр соево кисело мляко без захар
• 40 гр извара (може да замените и със сирене)
• 35гр лютеница (или доматен сос)
• Хималайска морска сол и черен пипер на вкус

Метод:

1. Изпечете червените чушки на фурна и след това ги обелете. (Ако нямате време да го направите, навсякъде продават печени чушки)
2. В тиган сложете малко кокосово масло и добавете чушките.
3. Запържете за 2-3 минути.
4. Добавете домата, белтъците и соевото кисело мляко.
5. Бъркайте непрекъснато, докато се сготвят.
6. Изсипете сместа в чиния.
7. Отгоре сложете лютеницата и изварата, както и сместа от билки.
8. Докато е още горещо, добавете веган сиренето Delishu, за да му дадете възможност да се разтопи отгоре.
9. Добър апетит!

Хранителни ползи

Чушките и доматите съдържат:

• Витамин С
  • Подобрява функцията на имунната система и може да допринесе за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания; допринася за здравето на очите
• Витамин B16
  • Един от най-важните витамини, играещи роля в образуването на червени кръвни клетки
• Витамин K1
  • Известен също като филохинон;
  • Той е от съществено значение за съсирването на кръвта и здравето на костите
• Витамин А
  • Полезен при лечение на проблеми с очите и кожни инфекции

Яйцата съдържат:

• Малко въглехидрати (< 1g)
• Протеин (>5 g на яйце)
• Витамин D
  • Важен за усвояването на калций
• Фосфор
• Витамин А
  • Здравословно зрение, кожа, клетъчен растеж
• Витамини от В комплекс
• Холин
  • Помага за стимулиране на развитието на мозъка в матката
• Каротеноиди (лутеин и зеаксантин)
  • Спомагат за защитата на очите от дегенерация